Вегетарианский рассольник — полезный и низкокалорийный суп, который прекрасно подойдёт для диеты.
Он содержит много овощей и перловую крупу, а это клетчатка, витамины и микроэлементы. А также минимум жиров и вредных углеводов. Такой суп позволит очистить организм от шлаков и токсинов, а также зарядиться энергией.
Это блюдо можно есть на обед и ужин. Подходит для веганов, для вегетарианцев и для похудения.
Калории: 30.24 ккал
Белки: 0.7 г
Жиры: 0.8 г
Углеводы: 5.28 г
Подготовьте продукты для рассольника: чистую воду, картофель, морковь, лук, перец, перловку, томатную пасту, соленые огурцы, лимоны, оливковое масло, соль и специи.
Перловку надо замочить заранее в холодной воде. После того как она хорошо разбухнет, её надо хорошо промыть. Крупу сварите в отдельной кастрюле. Когда вода закипит, убавьте огонь на минимум, посолите и варите до мягкости 30-40 минут.
Поставьте воду нагреваться. Лук мелко покрошите и обжарьте с оливковым маслом пару минут.
Морковь натрите на терке, перец порежьте кусочками и добавьте к луку, готовьте вместе до мягкости.
Добавьте в зажарку томатную пасту, обжарьте, помешивая, одну минутку. Влейте немного воды, размешайте и готовьте минуты три.
Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Когда вода закипит, положите в кастрюлю картофель и черный перец горошком. Немного посолите и варите 15 минут. Теперь добавьте огурцы и тушеные овощи. Варите с момента закипания 10 минут на минимальном огне. Попробуйте на вкус и, по необходимости, добавьте соль и лимонный сок. За пять минут до готовности положите лавровый лист и перловую крупу. Готовый суп снимите с плиты, положите нарезанную зелень и дайте настояться.
Подавайте суп со сметаной или йогуртом. Приятного аппетита!
Рассольник можно готовить с любой крупой по вашему желанию. А также добавлять в него сырую или квашеную капусту, кабачки, помидоры и сельдерей.
Подавать вегетарианский рассольник можно даже на ужин, так как в нём мало калорий, жиров и углеводов.
