10 рецептов вкусных ПП блюд с аквафабой

Аквафаба – это жидкость, вязкая по консистенции. По своей сути она является остатком после процесса варки или замачивании бобовых продуктов, таких как, нут, горох и фасоль.

Аквафаба уникальна тем, что содержит в себе белки, углеводы и иные полезные микроэлементы, которые проникают в кипящую жидкость из бобовых ингредиентов. Особое сочетание этих элементов в воле обладает всеми свойствами и полезными качествами яйца. Аквафаба способна пениться и загущаться, прямо как яичный белок.

Этот ингредиент станет хорошим аналогом яйца и сможет применяться в блюдах, требующих в своём составе вбитый белок. К ним относятся зефир, пастила, безе. Также аквафаба способна заменить взбитый белок, который необходим для приготовления множества десертов: крем, мороженное, тирамису, муссе или чизкейке. Данный ингредиент также можно использовать для приготовления полезного теста.

Аквафаба, благодаря своим свойствам, является идеальным заменителем яичного белка для людей, придерживающихся вегетарианского образа жизни или использующих диету, исключающую употребление яиц. Она полезна для здоровья и очень универсальна, если дело касается вкусных и полезных десертов.